Кухня Центральной Азии – плов/Cuisine of Central Asia — pilaf

 

Когда-то давно принц влюбился в красавицу из бедной семьи. Он страдал, что не может жениться на ней. Принц начал увядать, отказывался от пищи. Падишах пригласил великого целителя Авиценну и попросил его выяснить причину недуга и излечить наследника. Основательно обследовав принца Авиценна выяснил, что причина болезни — любовь и есть два способа вылечить принца: соединить сердца влюбленных или накормить истощенного жениха калорийным «палов ош», то есть блюдом, приготовленным из семи продуктов: П — пиез (лука), А – аез (моркови), Л — лахм (мяса), О — олие (жира), В — веет (соли), О — об (воды), Ш — шали (риса).

«If I have to die, let it be caused by pilaf», — says Uzbek proverb. Everybody should try a real pilaf. However, what is considered as a «real pilaf» is an arguable question. «Palov osh» – is a dish which is made from seven products (one letter one product): P — piez (onion), A — aez (carrots), L — lahm (meat), O — olie (fat), V — veet (salt), O – ob (water) and Sh — shali (rice).

Базар в Душанбе. Зеленая история/Tajik bazaar

This photo story is about colorful bazaar in Dushanbe where people can taste what they want without buying, where is sold big special bread and Tajik nuts. This is the place where you can find any kind of fruit all еру year round. However, special attention should be paid to the famous Tajik lemons, which are famous with thin-skinned and strong aroma.

*** Восточный базар, уверена, не только моя страсть. Здесь я писала про особенности базара в южном городе Кыргызстана — Оше. А в этом материале расскажу про душанбинский базар.

Рынок «Шохмансур», а именно так он называется, находится в самом центре столицы, недалеко от главного проспекта Рудаки и гостиницы «Пойтахт». Зеленый базар, а это более распространённое название рынка, соответствует своему названию даже в январе. Хотя чего уж, зеленый базар есть практически в любом городе Азии.

Культурные краски Таджикистана

Я продолжаю серию репортажей о Таджикистане. В первой части был проведена экскурссия в особенности национальной кухни, а во второй — рассказ о советской архитектуре Душанбе. Но это еще не все. У таджикского народа очень богатая культура, которую тщательно берегут. Музеи пополняются новыми экспонатами, частные дома —  предметами искусства, и даже самые современные здания используют для декора предметы традиционных ремесел. Вышивку сузани (каждый узор которой несет свой смысл), керамику (она, оказывается, делилась на «мужскую» и «женскую»), изделия из железа челонгари, ганч и многое другое.

Душанбе: Питерская архитектура Востока

aОзнакомительный, общий материал про Душанбе я писала чуть более года назад. Теперь остановлюсь на интересных деталях не только города, но и всей страны. В предыдущем посте можно прочесть про таджикскую национальную кухню. А в этом материале я расскажу про исчезающую питерскую архитектуру восточной столицы.

Кухня Центральной Азии (Таджикистан): курутоб, бедона и немного плова/Tajik cuisine

I would like to start publishing a series of articles about Tajikistan’s culture. The first article is about Tajik cuisine.

Я начинаю серию рассказов про Таджикистан, страны с невероятно гостеприимными людьми и очень богатой культурой. Начну с богатой таджикской кухни. Здесь свои рецепты шашлыка, самс и плова. Много блюд из перепелов. Но есть и исконно таджикские блюда, одним из которых является курутоб, о котором и пойдет речь.

Душанбинская пятница

Я люблю Душанбе. Этот уютный и красивый город.

Город начинается с аэропорта, но Душанбе и его аэропорт – это совершенно разные вещи. Второй, мягко говоря, ужасный. Рейс Бишкек-Душанбе был заполнен гастарбайтерами (лететь из Москвы в Душанбе через Бишкек намного дешевле, чем напрямую). Самолет приземлился и толпа буквально ринулась к окошкам паспортного контроля, про очередь было забыто. Для пары сотен человек прибывшего рейса работало только три окна паспортного контроля.

Была рада, что в самолете сидела на одном из первых рядов, соответственно в «толпе/очереди», я также стояла первая – иначе меня бы задавили. Это вполне реально. При выходе из порта меня оккупировали таксисты, которые несмотря на мои слова, что меня встречают, сопровождали меня до самого выхода.